Viñedos de unos 50 años de antigüedad. Vendimia manual y traslado a la bodega en pequeñas cajas de 20Kg y doble selección tanto en viñedo como en bodega con mesa de selección. Realiza una fermentación durante 10 días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 25ºC. Fermentación maloláctica en barrica de roble francés. Remontados frecuentes. Sin estabilización tartárica.
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