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Una selección manual de los mejores racimos de viñas de más de 100 años de antigüedad. Vendimia en cajas. Fermentación en tina de roble francés a temperaturas de 22º – 24º C durante 10 días; tras otros 10 días de maceración la fermentación se lleva a cabo en barricas nuevas de roble francés durante 14 meses.
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