La vendimia se hace a mano en cajas de 20 kilos y sirve para hacer una primera selección de los mejores racimos. Una vez recepcionada la uva se despalilla parte con máquina y parte a mano. Posteriormente se realiza una maceración pre-fermentativa durante 3/4 días. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con capacidades que van desde los 350 litros hasta los 1027 litros. Inmediatamente después del descube, el vino se trasiega a barrica donde realiza la fermentación maloláctica con la llegada del calor de la primavera. La Pizca no se clarifica y solo se filtra ligeramente antes del embotellado, para eliminar posibles impurezas. Por esa razón, podría aparecer algún poso en el fondo de la botella.
| Peso | 1,5 kg |
|---|---|
| Envejecimiento | 12-24 meses en barrica |
| Edad | Reserva |
| Bodega | Bodega Galindo San Millán |
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