Corral de campanas

Para este vino de la DO Toro, la vendimia se realiza a mano, durante las primeras horas del día y en cajas de 20 kg. Los racimos seleccionados fueron despalillados y estrujados antes de empezar la vinificación. Tras una maceración de dos días, el mosto fermenta de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente se realiza una larga maceración postfermentativa de unas dos semanas. Finalizados estos procesos, el vino tinto Corral de Campanas 2019 se deja reposar durante 12 meses, la mitad del vino en depósitos con microoxigenación y el resto en barricas, un 90% de roble americano y un 10% de roble francés. De estas barricas, un 30% son nuevas.