Vendimia manual y traslado a la bodega en pequeñas cajas con doble selección primero en viñedo y posteriormente en bodega. Realiza una maceración en frío durante 5 ó 7 días, posteriormente una fermentación alcohólica a una temperatura de hasta 24 ºC, a continuación realiza una maceración de quince días para seguidamente llevar a cabo la fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Una vez terminada esta fermentación permanece entre 6 y ocho meses de crianza en barricas de roble francés.