Las uvas de este viñedo son seleccionadas en cinta manual para quitar cualquier verdor, pequeño tallo etc. Una selección muy exhaustiva y puesta en depósito enteras para una fermentación en uva. Pasan a distintos depósitos de cada parte de la parcela, a temperaturas controladas haciendo remontados aéreos y bazuqueo suaves hasta su total transformación. Pasamos a barrica de roble francés, donde realiza la segunda fermentación para criarse durante 20 a 22 meses, en la que continua su trazabilidad hasta el momento del ensamblaje para ser embotellado. Y pasar a los durmientes otros de 8 a 10 meses hasta su etiquetado